Gallo en Chicha
Tips
El gallo debe ser de preferencia joven para que sea mas suave y es necesario cocerlo en olla de presión por 35 minutos o a fuego lento por 50 minutos ya que es una carne más dura a diferencia del pollo. Si no consigues el gallo puedes sustituir por gallina criolla o pollo amarillo.
Delicioso gallo en chicha, un recado típico de Jutiapa.
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4Personas
Tempo de preparo
60Min.
difícil
Ingredientes
- 1 Unidad de gallo joven limpio cortado en trozos y cocinado
- 3 cucharaditas de sal y pimienta
- 4 cucharadas de aceite de maíz
- 3 tazas de caldo de pollo con fideos Knorr preparado
- 3 cucharadas de cebolla finamente picada
- 2 Unidades de dientes de ajo
- 1/3 de taza de pasas finamente picadas
- 1 Unidad de canela en rama
- 1 taza de pasta de tomate Natura's
- 4 Unidades de pimientas gordas majadas
- 7 cucharadas de salsa Lizano
- 4 Unidades de clavos de olor
- 1 taza de chicha
Método de preparación
El gallo en chicha es un platillo ancestral maya, originario de Jutiapa, para paladares con gustos exigentes. La chicha es un fermento de 3 a 10 dias a base de guarapo que es una bebida de caña, maíz, quinoa, arroz, entre otras legumbres.