Enchiladas Chapinas
Tips
Se recomienda hacer el curtido un día antes para que se curtan muy bien los vegetales en el vinagre. Puedes servir las enchiladas desarmadas para evitar que la tostada se aguade.
Enchiladas caseras 100% Guatemaltecas.
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3Personas
Tempo de preparo
30Min.
dificultad media
Ingredientes
- 2 Unidades de remolacha cocida en brunoise
- 1 Unidad de zanahoria cocida en brunoise
- 1 taza de ejote en brunoise cocido
- 1 taza de carne de res bolovique cocido y picado
- 1 Unidad de lechuga escarola desinfectada
- 1 taza de Salsita Natura's Jalapeño
- 2 Unidades de huevos duros en rodajas
- 3 cucharadas de queso seco
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 pizca de sal y pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 10 Unidades de tostadas de maíz
Método de preparación
Las enchiladas guatemaltecas se caracterizan por su color corinto vivo y el adorno de la variedad de vegetales. Son una herencia hispánica que recibió Guatemala durante la colonia, A su vez el curtido hispánico es fruto de la gran mezcla cultural que recibieron los castellanos sobre todo las especias llevadas por los árabes del Oriente, según el historiador y antropólogo Celso Lara.