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El origen de este vinagre es desconocido, se tiene la creencia que se remonta a la era medieval, aunque los primeros testimonios escritos se derivan datan de 1046, en efecto en el poema vita matildis del monje donizone que describe como se elabora un aceto perfettissimo al gusto del emperador alemán Enrique II. este tipo de vinagre no se popularizo fuera de Italia hasta la década de 1980, hoy en día se puede comprar en casi cualquier super mercado europeo o americano.

Nutrición

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